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La barbacoa clásica se caracteriza por la presencia de un recipiente que contiene las brasas, fabricado con materiales más o menos resistentes según se trate de un maniquí de matiz ingreso o de gama baja. Para asar a la barbacoa, los puristas prefieren el uso de somanta y carbón, que gracias a su esencia dan un sabor singular a la comida.

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Con una barbacoa a vapor todo es más sencillo, se calienta en pocos minutos, sin humos y es obediente y rápida de limpiar. Se puede controlar la temperatura y no hay diferencia de sabor con las barbacoas de carbón.

Si correctamente representa una solución práctica y generalmente económica, se debe considerar que las barbacoas eléctricas no alteran significativamente el sabor de los alimentos: en algunos casos esto es una superioridad, pero en general el resultado final desde el punto de pinta del sabor, especialmente para las carnes, no es comparable con el de una barbacoa de carbón. Aunque los modelos de última generación permiten una regulación más precisa, otro factor a considerar antes de comprar una barbacoa eléctrica es la alta impregnación de energía del dispositivo, a menudo por encima de los 2000 vatios, lo que no la hace ideal para alimentos de cocción prolongada.

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